La fonte da cui ho preso la ricetta è il sito di Marble.

Ingredienti

Per l’impasto

450 gr di farina 00

25 gr di lievito di birra

100 gr di zucchero

due tuorli

un pizzico di sale

200 gr di latte tiepido

scorza d’arancia

50 gr di burro

Per la sfogliatura

200 gr di burro morbido

200 gr di zucchero

Lavorare l’impasto e lasciar lievitare per un’ora e mezza.

A parte preparare una cremina con il burro e lo zucchero servendosi di una frusta.

A lievitazione avvenuta, dividere l’impasto in due parti uguali e stendere ciascuno di essi in forma rettangolare con uno spessore di 3 mm circa.

Stenderli per lungo e spennellare con la cremina di burro circa 20 cm della pasta, e proseguire la lavorazione secondo lo schema di marble.

Creati i cinque strati, comprimerli leggermente  servendosi del mattarello e tagliare delle strisce che abbiano un’altezza di circa 2 cm, larghe un dito.

Disporre su una teglia foderata da carta forno girare ciascuna delle strisce a caramella, facendo una mezza torsione, spennellarle con un tuorlo sbattuto. Lasciar lievitare per altri 30 minuti. Infornare in forno preriscaldato per venti minuti a 180°.

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Posted by admin on aprile 22nd, 2009 :: Filed under Pasticceria
Tags :: nastrine
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