E’ un dolce pasquale siciliano, viene chiamato con nomi diversi, “cuddura”, “pupi cu l’ova” ecc. A Catania viene appellato “aceddu cu l’ovu”.Questo biscotto veniva donato a Pasqua quando ancora non era diffuso, almeno dalle nostre parti, l’uovo di cioccolata.

Per l’impasto

500 gr di farina 00

125 gr di burro o strutto

220 gr di zucchero

vanillina

latte q.b.

un pizzico di sale

un cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio

due uova

un cucchiaino raso di ammoniaca per dolci

Per la decorazione

codette colorate e diavolina

uova sode

Mescolare tutti gli ingredienti come una normale frolla aggiungendo alla fine l’ammoniaca. Lasciar riposare l’impasto in frigo per un’ora.

Modellare la frolla creando diversi soggetti, il pulcino, il cestino, la ghirlanda, ecc.

Cuocere per 20 minuti a 180°.

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Posted by Mile on aprile 28th, 2009 :: Filed under Biscotti, Dolci siculi
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