Un’emulazione dei famossissimi involtini primavera che servono come antipasto nei ristoranti cinesi. Più che involtini, a me sono venuti fuori dei fagottini..

Ingredienti

Per la pastella

due tazzine di farina di riso

una tazzina di farina 0

una tazzina d’acqua

Per il ripieno

una cipolla

un peperone

due zucchine

una piccola verza

germogli di soia precotti

due carote

200 gr di macinato di maiale

salsa di soia

Per la salsina agrodolce

una tazzina d’aceto bianco

due cucchiai di salsa di soia

una tazzina di tomato

unaa tazzina di zucchero di canna

Preparare la pastella e lasciarla riposare in frigo per mezz’ora. Riscaldare la teglia delle crepes, versate un mestolo di pastella alla volta. Verrano delle crepes delicatissime e sottilissime. Troverete difficoltà all’inizio, ma occorre perseverare :-).

Tagliare tutte le verdure a julienne, fare un soffritto di cipolla su cui versare il macinato che rosolerete, aggiungere le verdure e  saltare il tutto in padella.

Solo  a fine cottura, condire con salsa di soia e aggiungere i germogli precotti.

Maneggiare delicatamente le crepes da riempire, mettendo il composto al centro e richiudendo il tutto. A me sono venuti dei fagottini. Friggere in abbondante olio bollente.

Preparare la salsina d’accompagnamento ponendo in un pentolino tutti gli ingredienti, che farete cuocere, mescolando continuamente, a fuoco lento per 10 minuti circa, finchè si restringerà la salsina.

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Posted by Mile on giugno 25th, 2009 :: Filed under Antipasti e stuzzichini fantasiosi, Finger food
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