Ingredienti

150 gr di radicchio

180 gr di riso

burro

una cipolla piccola

vino bianco

sale

metà dado vegetale

pepe

40 gr di ragusano grattugiato

Imbiondire la cipolla con il burro, aggiungere il radicchio e cuocere per 15 minuti.

Unirvi il riso sfumandolo con il vino bianco; una volta evaporato questo sciogliere il dado con acqua tiepida. Aggiungere man mano dell’acqua, fino alla cottura; salare e pepare.  Infine condire con una noce di burro ed il ragusano.

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Posted by Mile on maggio 23rd, 2009 :: Filed under I primi

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E’ una ricetta diffusissima, un piatto estivo noto a tutti, soprattutto dalla mie parti. La propongo perchè ho notato di avere qualche lettore straniero :-).  A me piace mettere i rigatoni in forno con l’aggiunta di mozzarella.

Ingredienti

350 gr di rigatoni

800 gr di salsa di pomodoro

basilico

ricotta salata

una mozzarella

due melanzane fritte

Predisporre gli ingredienti

Cuocere i rigatoni al dente.

Condire la pasta con la salsa e stendere una metà di questa su una teglia, aggiungere dei pezzi di mozzarella, il basilico e delle fettine di melanzane.

Ricoprire questo primo strato con la restante pasta e ricondire con mozzarella, basilico, melanzane e una grattata di ricotta salata.

Cuocere in forno preriscaldato per 10-15 minuti a 200°.

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Posted by Mile on maggio 21st, 2009 :: Filed under I primi

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Ingredienti

300 gr di gamberetti

300 gr di spaghetti

uno spicchio d’aglio

pomodorini pachino

olio extra vergine di oliva

sale

pepe rosso

vino bianco

prezzemolo

Fare un soffritto d’aglio e pomodorini pachino. A parte cucinare a vapore le teste dei gamberetti, dalle quali ricaverete un brodino.

Aggiungere al soffritto i gamberetti sgusciati e sfumarli con il vino bianco; versarvi il brodo delle teste dei gamberetti e cuocere il tutto per10 minuti circa.

A fine cottura, togliere l’aglio, e unire al sughetto pepe, sale, prezzemolo e un pò d’olio extravergine.

Condire gli spaghetti cotti al dente e servire.

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Posted by Mile on maggio 16th, 2009 :: Filed under I primi

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Velocissimi e delicatissimi cornettini...

Ingredienti

250 gr di farina 00

125 gr di burro fuso

125 gr di yogurt al naturale

un pizzico di sale

vanillina

mezza bustina di lievito istantaneo per dolci.

(Io ho aggiunto: 50 gr zucchero, scorza d’ arancia)

Per la farcia

marmella o/e nutella

e zucchero a velo per guarnire

Impastare il tutto come una normale frolla, stendere una sfoglia e ricavarne dei trangolini

Riempire i triangolini con marmellata o nutella (io li ho preparati misti)

Rotolarli partendo dalla base fino alla punta, formando un cornettino

Mettere i cornettini in una teglia e infornare per 20 minuti a 180°.

Spolverarli di zucchero a velo

Ecco l’interno

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Posted by Mile on maggio 14th, 2009 :: Filed under Pasticceria

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