Ingredienti
250 gr di riccioli con porcino
300 gr di pelati
misto di funghi (porcini, chiodini, champignon)
una tazzina di porcini secchi
uno spicchio d’aglio
una piccola cipolla
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe rosso
prezzemolo
40 gr di pecorino grattugiato
Avviare il sugo, preparando un soffritto di cipolla ed aglio, aggiungere i pelati, i porcini secchi, precedentemente ammollati, e il misto funghi.
Cuocere il sugo per 20-25 minuti a fuoco lento. Appena pronto, togliere lo spicchio d’aglio, salare, pepare e condire con il pecorino grattugiato e il prezzemolo. La pasta a cui faccio riferimento è questa
Posted by Mile on luglio 8th, 2009 :: Filed under
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porcino,
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sugo funghi
Mi sono ispirata ad una ricetta del blog dolci pensieri…
Ingredienti
250gr di lumaconi
quattro zucchine medie
una cipolla piccola
olio
sale
pepe bianco
besciamella
parmigiano
una mozzarella
Per la besciamella
400 ml di latte- 40 gr di farina - 40gr di burro-sale
Fare un soffritto di cipolla, tagliare le zucchine e saltare il tutto in padella con olio, sale e pepe.
Cuocere i lumaconi al dente.
Preparare la besciamella, appena sarà pronta, aggiungere, fuori dal fuoco, le zucchine e i lumaconi, amalgamando bene il tutto.
Disporre tutto in una pirofila, col l’aggiunta di mozzarella a pezzi e cospargere sopra di grana grattugiato. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.
Posted by Mile on luglio 8th, 2009 :: Filed under
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lumaconi zucchine gratinati
Lasagne verdi
Ho sperimentato questa ricetta che sicuramente risulterà interessante per gli “amanti” della cucina vegetariana. Questa rappresenta una valida alternativa alle classiche lasagne al ragù.
Ingredienti
300 gr di lasagne
una cipolla piccola
uno spicchio d’aglio
una patata media
tre carote
due zucchine
un dado vegetale
mozzarella
400 gr di spinaci
200 gr di broccoletti o cavolfiori
olio extravergine di oliva
500 ml di besciamella
60 gr di pecorino grattugiato
sale
pepe
Preparare un soffritto d’aglio e cipolla.
Imbiondita la cipolla, sciogliere il dado con un pò d’acqua tiepida, aggiungere le verdure tagliate e mescolare il tutto.
Appena cotte salarle, peparle e passarle al mixer.
Preparare la besciamella e unirla alla densa purea di verdure.
Seguire il comune procedimento che si applica per le lasagne. Su una teglia, creare degli strati di lasagne e questo “ragù verde”, aggiungendo la mozzarella a pezzi e il pecorino grattugiato.
Cuocere in forno per 20 minuti a 200°.
Posted by Mile on giugno 4th, 2009 :: Filed under
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- Risotto al radicchio
Ingredienti
150 gr di radicchio
180 gr di riso
burro
una cipolla piccola
vino bianco
sale
metà dado vegetale
pepe
40 gr di ragusano grattugiato
Imbiondire la cipolla con il burro, aggiungere il radicchio e cuocere per 15 minuti.
Unirvi il riso sfumandolo con il vino bianco; una volta evaporato questo sciogliere il dado con acqua tiepida. Aggiungere man mano dell’acqua, fino alla cottura; salare e pepare. Infine condire con una noce di burro ed il ragusano.
Posted by Mile on maggio 23rd, 2009 :: Filed under
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