Ingredienti

fiori di zucca

prosciutto cotto

caciocavallo

farina 0 q.b.

500 ml di latte

sale

noce moscata

due uova

olio d’oliva extravergine

Pulite e lavate delicatamente i fiori di zucca, accorciando lo stelo, le parti spinose e i pistilli (io non tolgo il pistillo) Asciugarli per bene.

Riempirli, aprendoli accuraratamente, con prosciutto e caciocavallo,  richiudendoli bene nelle estremità.

Preparare una pastella densa con il latte, le uova, la farina il sale e la noce moscata.

Immergere delicatamente i fiori nella pastella, aiutandosi con lo stelo e friggere in olio bollente.

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Posted by Mile on luglio 8th, 2009 :: Filed under Antipasti e stuzzichini fantasiosi, Finger food
Tags :: fiori di zucchine in pastella

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Un’emulazione dei famossissimi involtini primavera che servono come antipasto nei ristoranti cinesi. Più che involtini, a me sono venuti fuori dei fagottini..

Ingredienti

Per la pastella

due tazzine di farina di riso

una tazzina di farina 0

una tazzina d’acqua

Per il ripieno

una cipolla

un peperone

due zucchine

una piccola verza

germogli di soia precotti

due carote

200 gr di macinato di maiale

salsa di soia

Per la salsina agrodolce

una tazzina d’aceto bianco

due cucchiai di salsa di soia

una tazzina di tomato

unaa tazzina di zucchero di canna

Preparare la pastella e lasciarla riposare in frigo per mezz’ora. Riscaldare la teglia delle crepes, versate un mestolo di pastella alla volta. Verrano delle crepes delicatissime e sottilissime. Troverete difficoltà all’inizio, ma occorre perseverare :-).

Tagliare tutte le verdure a julienne, fare un soffritto di cipolla su cui versare il macinato che rosolerete, aggiungere le verdure e  saltare il tutto in padella.

Solo  a fine cottura, condire con salsa di soia e aggiungere i germogli precotti.

Maneggiare delicatamente le crepes da riempire, mettendo il composto al centro e richiudendo il tutto. A me sono venuti dei fagottini. Friggere in abbondante olio bollente.

Preparare la salsina d’accompagnamento ponendo in un pentolino tutti gli ingredienti, che farete cuocere, mescolando continuamente, a fuoco lento per 10 minuti circa, finchè si restringerà la salsina.

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Posted by Mile on giugno 25th, 2009 :: Filed under Antipasti e stuzzichini fantasiosi, Finger food

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Molto simili a quelle della rosticceria.

Ingredienti

600 gr di farina di grano duro

un cucchiaio di sale

un cucchiaio di olio extravergine

due cucchiai di fruttosio

20 gr di lievito di birra

50 gr di philadelphia

50 gr di burro

latte tiepido q.b.

salsa di pomodoro condita con origano e pepe nero

mozzarella

basilico fresco

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare fino al raddoppio dell’impasto.

Stendere la pasta e ricavarne delle pizzette. Dopo averle condite con la salsa lasciarle lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

Condire alla fine con un filo d’olio extravergine ed il basilico fresco.

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Posted by Mile on giugno 12th, 2009 :: Filed under Finger food
Tags :: pizzette rosticceria

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Ingredienti

250 gr di farina manitoba

250 gr di farina 00

50 gr di extra vergine d’oliva

tre cucchiaini di fruttosio

due cucchiaini generosi di miele

un cucchiaio raso di sale

25 gr di lievito di birra

100 gr di latte

100 gr di acqua

80 gr di panna da cucina

Lavorare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare l’impasto fino al suo raddoppio

Stendere su un piano infarinato

Tirare una sfoglia  di 5 mm e ricavare dei cerchi con il tagliapasta

Io li ho conditi con pomodori secchi, olive nere, origano, pepe nero, acciughe, pomodorini e  rosmarino

Spennellarle con olio o latte e lasciar lievitare le focaccine per 30 minuti

Cuocere per 20 min a 200°, appena sfornate spennellarle con olio.

Sono sofficissime e sfiziosissime, ecco l’interno

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Posted by Mile on aprile 28th, 2009 :: Filed under Antipasti e stuzzichini fantasiosi, Finger food

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