Erika questi sono semplicissimi! come promesso, eccoti la ricetta! Un bacio!
Ingredienti
200 gr di farina 00
120 gr di zucchero
due uova
un vasetto di yogurt magro al naturale
70 gr di burro fuso
vanillina
scorza di limone o d’arancia
due cucchiai di rhum o vermut
mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
gocce di cioccolato
Montare le uova e lo zucchero, raggiunta una consistenza spumosa, aggiungere lo yogurt, il burro fuso, gli aromi, il liquore, la farina ed il lievito.
Foderare con dei pirottini gli stampini per muffins, distribuendo l’impasto equamente e guarnire sopra con delle gocce di cioccolato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Posted by Mile on maggio 7th, 2009 :: Filed under
Pasticceria,
Torte, ricette base
Questa è la ricetta di una signora svizzera. E’ un impasto più leggero (si fa per dire) rispetto alla comune pasta brioche, perchè non ha uova e ha meno burro. E’ ottima comunque e può essere farcita in vari modi, con la marmellata, con l’uvetta, con le gocce di cioccolato. Io ho preferito diminuire le dosi del lievito di birra perchè mi infastidisce la preminenza del suo gusto. La diminuzione di questo, rende la lievitazione più lenta, ma preferisco aspettare.
Ingredienti
Per l’impasto
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
un pizzico di sale
10 gr di lievito di birra
50 gr di burro
200 ml di acqua
vanillina
scorza d’arancia
latte q.b.
Per spennellare
un uovo
granella di zucchero
Per la farcia
nutella
Preparare il lievitino con 100 ml di acqua tiepida, il lievito e 100 gr di farina manitoba, lasciar lievitare per 30 minuti
nel frattempo sciogliere lo zucchero con 100 ml di acqua a fuoco lento, preparando uno sciroppo.
Trascorsi i 30 minuti, unificare il lievitino allo sciroppo d’acqua e zucchero e al resto degli ingredienti, se è necessario aggiungere del latte, lasciar lievitare per un’ora e mezza.
Dividere la pasta in tre filoncini
incidere ciascuno di essi al centro, farcirli di nutella e richiuderli come nella foto
Formare una treccia, spennellarla con l’uovo spattuto, spolverare della granella di zucchero e lasciarla lievitare per 40 minuti.
Eccola lievitata
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Ecco l’interno nutelloso
Posted by Mile on maggio 6th, 2009 :: Filed under
Pasticceria,
Torte, ricette base
Ingredienti
due rotoli di pasta sfoglia
zucchero a velo
alchermes
Per il pandispagna
tre uova
100 gr di zucchero
vanillina
70 gr di amido di farina
Per la crema
500 ml di panna liquida per dolci
mezzo bicchiere di vermut
150 gr di zucchero
vanillina
tre tuorli
400 ml di latte
sei cucchiai di farina
gocce di cioccolato
Preparare la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungendo pian piano il latte intiepidito e la panna aromatizzati con la vanillina e il vermut. Mescolare energicamente il tutto a fuoco lento, facendo attenzione che la crema non si attacchi al fondo della pentola, se è necessario aggiungere altra farina e continuare a miscelare finché la crema raggiunge una consistenza piuttosto densa. Appena fredda, aggiungere le gocce di cioccolato.
Preparare il pandispagna montando a parte gli albumi a neve, e i tuorli con l’aggiunta dello zucchero e due cucchiaini di acqua tiepida
Aggiungere ai tuorli l’amido
Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno, mescolando dall’alto verso il basso, infornare il pandispagna in forno preriscaldato, per 20 minuti a 180°
A parte ritagliare due dischi di pasta sfoglia che abbiano la stessa circonferenza del pandispagna, spolverarli di zucchero ed infornarli a 180° per 10 minuti
Foderare la teglia utilizzata per il pandispagna con della pellicola e porvi un disco di pasta sfoglia
Spalmarvi sopra metà della crema
ricoprire con il pandispagna sbagnato con liquore alchermes e aggiungere la restante crema
Ricoprire il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia
Avvolgere con la pellicola e lasciar riposare in frigo per una notte
Trascorsa la nottata, capovolgere la torta su un vassoio, aiutandosi con la pellicola
Coprire i bordi con della granella di pistacchio
Cospargere sopra dello zucchero a velo e decorare a proprio gusto, io ho messo la rosa di ciccolato.
Posted by Mile on maggio 2nd, 2009 :: Filed under
Pasticceria,
Torte, ricette base
Ingredienti
300 gr di farina 00
un vasetto da 125 gr di yogurt al naturale
150 gr di zucchero
50 gr di latte
tre uova
70 gr di burro
un pizzico di sale
scorza d’arancia
vanillina
30 gr di cacao amaro in polvere
una bustina di lievito istantaneo per dolci
Montare le uova e lo zucchero, raggiunta una consistenza spumosa, aggiungere lo yogurt, il burro fuso, gli aromi, il latte, la farina e il lievito.
Dividere l’impasto in due dosi eque. In uno di questi aggiungere il cacao amalgamando bene il tutto.
Imburrare un teglia da ciambella, aggiungere metà dell’impasto bianco, in mezzo sovrapporre tutto l’impasto al cioccolato e ultimare versando il rimanente impasto bianco.
Cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti circa a 180°- 200°.
Posted by admin on aprile 22nd, 2009 :: Filed under
Torte, ricette base