Ingredienti
fiori di zucca
prosciutto cotto
caciocavallo
farina 0 q.b.
500 ml di latte
sale
noce moscata
due uova
olio d’oliva extravergine
Pulite e lavate delicatamente i fiori di zucca, accorciando lo stelo, le parti spinose e i pistilli (io non tolgo il pistillo) Asciugarli per bene.
Riempirli, aprendoli accuraratamente, con prosciutto e caciocavallo, richiudendoli bene nelle estremità.
Preparare una pastella densa con il latte, le uova, la farina il sale e la noce moscata.
Immergere delicatamente i fiori nella pastella, aiutandosi con lo stelo e friggere in olio bollente.
Posted by Mile on luglio 8th, 2009 :: Filed under
Antipasti e stuzzichini fantasiosi,
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fiori di zucchine in pastella
Involtini primavera
Un’emulazione dei famossissimi involtini primavera che servono come antipasto nei ristoranti cinesi. Più che involtini, a me sono venuti fuori dei fagottini..
Ingredienti
Per la pastella
due tazzine di farina di riso
una tazzina di farina 0
una tazzina d’acqua
Per il ripieno
una cipolla
un peperone
due zucchine
una piccola verza
germogli di soia precotti
due carote
200 gr di macinato di maiale
salsa di soia
Per la salsina agrodolce
una tazzina d’aceto bianco
due cucchiai di salsa di soia
una tazzina di tomato
unaa tazzina di zucchero di canna
Preparare la pastella e lasciarla riposare in frigo per mezz’ora. Riscaldare la teglia delle crepes, versate un mestolo di pastella alla volta. Verrano delle crepes delicatissime e sottilissime. Troverete difficoltà all’inizio, ma occorre perseverare :-).
Tagliare tutte le verdure a julienne, fare un soffritto di cipolla su cui versare il macinato che rosolerete, aggiungere le verdure e saltare il tutto in padella.
Solo a fine cottura, condire con salsa di soia e aggiungere i germogli precotti.
Maneggiare delicatamente le crepes da riempire, mettendo il composto al centro e richiudendo il tutto. A me sono venuti dei fagottini. Friggere in abbondante olio bollente.
Preparare la salsina d’accompagnamento ponendo in un pentolino tutti gli ingredienti, che farete cuocere, mescolando continuamente, a fuoco lento per 10 minuti circa, finchè si restringerà la salsina.
Posted by Mile on giugno 25th, 2009 :: Filed under
Antipasti e stuzzichini fantasiosi,
Finger food
Involtini di peperoni
Leggeri, sfiziosi ed estivi.
Ingredienti
due peperoni gialli
150 gr di philadelphia
due cucchiai di capperi
50 gr di olive verdi
100 gr di pangrattato condito con pecorino
un cucchiaino di aglio granulare
basilico
sale
Arrostire i peperoni e pulirli.
Unire la philadelphia ai capperi, alle olive a pezzi e all’aglio granulare, creando il ripieno.
Tagliare i peperoni a fettine, passare ciascuna di esse nel pangrattato e disporre un cucchiaio di questo ripieno al centro di ciascuna di esse, aggiungendo una fogliolina di basilico fresco.
Rotolare e richiudere accuratamente ciascun involtino con degli stuzzicadenti.
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.
Posted by Mile on giugno 11th, 2009 :: Filed under
Antipasti e stuzzichini fantasiosi
Sono spiritosi e simpatici, soprattutto per i buffets dei compleanni per bambini!
Questo è l’attrezzo cinese che ho utilizzato per fare i piedi “carotosi” del pinguino, l’ho acquistato alla sagra di Vizzini
Ecco la base, o meglio le zampe
Con uno stuzzicadenti ho unito la base ad una oliva
Ho tolto il nocciolo da un’altra oliva tagliandola orizzontalmente
Ho tagliato un pezzo di carota creando il becco da incastrare tra le due estremità dell’oliva snocciolata
Fissare il becco tra i due pezzi aiutandosi con uno stuzzicadente
Attaccare il capo al resto del corpo
Alla fine, passare una striscia di philadelphia sulla “pancia” del pinguino.
Posted by Mile on aprile 28th, 2009 :: Filed under
Antipasti e stuzzichini fantasiosi