Ingredienti
fiori di zucca
prosciutto cotto
caciocavallo
farina 0 q.b.
500 ml di latte
sale
noce moscata
due uova
olio d’oliva extravergine
Pulite e lavate delicatamente i fiori di zucca, accorciando lo stelo, le parti spinose e i pistilli (io non tolgo il pistillo) Asciugarli per bene.
Riempirli, aprendoli accuraratamente, con prosciutto e caciocavallo, richiudendoli bene nelle estremità.
Preparare una pastella densa con il latte, le uova, la farina il sale e la noce moscata.
Immergere delicatamente i fiori nella pastella, aiutandosi con lo stelo e friggere in olio bollente.
Posted by Mile on luglio 8th, 2009 :: Filed under
Antipasti e stuzzichini fantasiosi,
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fiori di zucchine in pastella
Ingredienti
500 gr di tritato
due uova
due uova sode
30 gr di ragusano grattugiato
noce moscata
pepe nero
350 gr di spinaci
uno spicchio d’aglio
40 gr di grana grattugiato
caciocavallo
una noce di burro
latte
due fette di pane bianco
prezzemolo tritato
Condire il tritato con il ragusano, il prezzemolo tritato, creando un impasto omogeneo assieme alle uova sbattute e il pane bianco precedentemente ammollato nel latte.
Saltare gli spinaci in padella con una noce di burro e un spicchio d’aglio, appena cotti, togliere l’aglio e condire con noce moscata, grana e pepe nero.
Stendere il composto di tritato su un foglio di carta forno e farcire con gli spinaci, uova sode e pezzi di cacio cavallo.
Avvolgere il tutto aiutandosi con il foglio di carta forno e formare una caramella
Cuocere il forno a 180° per 35 minuti circa. Preparare una salsina d’accompagnamento secondo il proprio gusto.
Posted by Mile on luglio 8th, 2009 :: Filed under
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polpettone spinaci uovo
Ingredienti
250 gr di riccioli con porcino
300 gr di pelati
misto di funghi (porcini, chiodini, champignon)
una tazzina di porcini secchi
uno spicchio d’aglio
una piccola cipolla
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe rosso
prezzemolo
40 gr di pecorino grattugiato
Avviare il sugo, preparando un soffritto di cipolla ed aglio, aggiungere i pelati, i porcini secchi, precedentemente ammollati, e il misto funghi.
Cuocere il sugo per 20-25 minuti a fuoco lento. Appena pronto, togliere lo spicchio d’aglio, salare, pepare e condire con il pecorino grattugiato e il prezzemolo. La pasta a cui faccio riferimento è questa
Posted by Mile on luglio 8th, 2009 :: Filed under
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porcino,
riccioli,
sugo funghi
Mi sono ispirata ad una ricetta del blog dolci pensieri…
Ingredienti
250gr di lumaconi
quattro zucchine medie
una cipolla piccola
olio
sale
pepe bianco
besciamella
parmigiano
una mozzarella
Per la besciamella
400 ml di latte- 40 gr di farina - 40gr di burro-sale
Fare un soffritto di cipolla, tagliare le zucchine e saltare il tutto in padella con olio, sale e pepe.
Cuocere i lumaconi al dente.
Preparare la besciamella, appena sarà pronta, aggiungere, fuori dal fuoco, le zucchine e i lumaconi, amalgamando bene il tutto.
Disporre tutto in una pirofila, col l’aggiunta di mozzarella a pezzi e cospargere sopra di grana grattugiato. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.
Posted by Mile on luglio 8th, 2009 :: Filed under
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lumaconi zucchine gratinati